サルサと言えば、トマトベースのサルサソースが一般的ですが、トマトを別の野菜や果物に変えて作ることもできます。フルーツベースでポピュラーなのがこのマンゴーサルサ。マンゴーの甘みとライムの酸味がなんとも絶妙にマッチして、一度食べたらやみつきになります。白身魚のソテーやフィッシュタコスの上にかけるととても美味しいです。もちろん、そのままトルティヤチップスですくって食べても良し。マンゴーは熟しているものがベストです。
マンゴーサルサ
材料
- 大きめのマンゴー １個 （１～２センチ角に切る）
- ライムの汁 １個分 （絞る）
- 赤タマネギ（普通のタマネギでもＯＫ） 1/4個 （みじん切り）
- にんにく １かけ （つぶすかみじん切り）
- 香草（シラントロ＝コリアンダー） 好みの量 （みじん切り）
- 塩 小さじ１/2
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
- ボールに用意した材料をすべて混ぜ合わせる。
