丸いクッキー生地に親指で穴を開けてジャムを入れることから、サムプリントThumbprint(親指形）と呼ばれるクッキーです。亡くなる前は義理の祖母が良く作ってくれたものでした。おいしかったな～（涙）。彼女のはラズベリージャムとくるみでした。ここではアプリコットジャムとそれに合うアーモンドを使いましたが、お好みのジャムをいれたり、ナッツを変えることでバリエーションをつけることができます。
アーモンドアプリコットサムプリントクッキー
Ingredients
- 中力粉 1.5カップ 195g
- アーモンドミール 1カップ 125g
- スライスアーモンド 3/4カップ（軽く焼いて細かく砕いておく） 85g
- バター 室温） 1カップ(225g
- 砂糖 1カップ （215g)
- たまご 1個
- アプリコットジャム 適量
Instructions
- オーブンを175度（華氏370度）に予熱しておく。中力粉、アーモンドミール、スライスアーモンドをあわせておく。
- バターを電動ミキサーで1分間かき混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまでかき混ぜ、たまごを入れて混ぜる。
- 準備しておいた粉類を2に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 大さじ１ほどの生地をとり、丸める。天板の上に丸いクッキー生地をのせて真ん中に穴を開ける。底に穴が開かないように気をつける。クッキーとクッキーの間を3－4センチほど空けておく。
- 穴の中に適量のジャムを詰める。
- オーブンで15－18分焼く。クッキーの底をチェックして黄金色になっていれば焼き上がり。
ステップ2
ステップ3
ステップ4
ステップ5
