バナナブレッド

そのまま食べるのには熟しすぎかなと思われるくらい、バナナの皮が茶色くなってきた頃がバナナブレッドの作り時。オーブンで焼いている間、なんともいえない甘いバナナとバターの香りが家中に広がり、とても幸せな気分になります。

実は、私はバナナブレッドにはとてもこだわりがあって、アメリカに来てすぐの学生時代から（何十年？）何度もレシピを変えながらよく作ってきました。以前は、もっとバナナの量を増やして、自然の甘さを使おうと砂糖を最小限まで減らし、中力粉（all purpose）を使って作っていました。まあそれはそれなりにおいしいものの、何かが違うんです。

そんな時、パートナーNorikoの作ったバナナブレッドを食べて、「これはおいしい！」と感動したのでした。このレシピは、実はNoriko がかつて製菓学校で習ったもので（プロ使用）、味は本格的。違いのポイントは、砂糖をおしまず入れることと、強力粉を使うこと。日本のカステラを作るときに、たっぷりの砂糖と強力粉が必要なように、そうしないとこのしっとり＆もっちり感はでてこないのだと新たに実感。翌日に食べても、パサつくことなく、しっとりとおいしいです。