娘のお友達の家でランチをいただいたときに出てきたサラダ。シンプルなんですが、とってもおいしかったんです。味の決め手はやっぱりフレッシュなバジルでしょうか。お友達のお母さんが、庭で育てたバジルを使ったとおっしゃってました。ずぼらなわたしは庭仕事が苦手で、友人の庭から拝借したバジルで作ってみました。
アメリカのきゅうりは大きくて、真ん中に種がたくさんあって水っぽいので、日本のきゅうりに少し似ている（2/3くらいの長さ）小さいPersian Cucumberを使いました。
ひよこ豆のサラダ
調理時間:
調理時間（すべての過程）:
分量: ４人分
材料
- オリーブ油 大さじ3
- レッドワインビネガー 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 小さじ1/4-1/2
- 砂糖 小さじ1/4-1/2
- ひよこ豆水煮 １缶 水切りして２８０g
- きゅうり 小３本 １センチ角切り
- チェリートマト（ミニトマト） ２５個 半切りか４つ切り
- バジル 大さじ２ みじん切り
作り方
- ボールにオリーブ油、レッドワインビネガー、マスタード、塩、砂糖を入れ、泡だて器でかき混ぜてドレッシングを作る。
- ひよこ豆、きゅうり、チェリートマト、バジルを1のボールに入れて、あえる。
- 約30分冷蔵庫で冷やす。
Persian Cucumber
