アメリカで（少なくとも南カリフォルニアでは）人気の中華料理ファーストフードチェーン、パンダエクスプレス。メニューの中での一番売れているのがオレンジチキンです。お店で注文の列にいるとみんなが必ずと言っていいほどたのむ一品です。かなりジャンクな食べ物ですが、ときどき無性に食べたくなるんですよね～。
揚げた鶏肉とそれに絡む甘酸っぱいオレンジソースは日本の酢豚に似ているような。家で作りたくてネットでレシピを探すと、似非オレンジチキンがたくさんでてくるのですが、今だに本物に近いレシピには出会っていません。わたしのレシピも例にもれず、似非なんですが、これはこれでいけてます（笑）。
オレンジチキン
Ingredients
- しょうゆ 大さじ2
- オレンジジュース 大さじ3
- 砂糖 大さじ5
- 酢 大さじ6
- オレンジの皮（すりおろし） 小さじ1
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- 鷹の爪(輪切り） 適量
- 鶏肉 350g
- たまご 1個
- 塩 小さじ1/2
- コーンスターチ 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 揚げ油
- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ1
Instructions
- 最初の8つの材料をボールに合わせておく。
- 別のボールにたまご、塩、コーンスターチ、薄力粉を混ぜておく。
- 鶏肉を一口大に切り、2の中に入れて混ぜる。
- 揚げ油を中高温に熱し、3の鶏肉を火が通るまで揚げる。
- フライパンに1のソースを入れ沸騰させ、水溶きコーンスターチを入れ、透明になるまで火を入れる。
- 揚げた鶏肉を入れ、ソースを絡める。
