サーモンはこちらでも一般的な食材で、グリルやソテーしてそのまま食べることが多いですが、たまにはつぶしてバーガーにしてみると気分も変わります。アメリカ人のレシピを見ていると、照り焼き風のソースにしたり、ごまや生姜を入れてたりするものもあって、和風っぽいバーガーも最近増えてきているようです。サーモンには「照り」という発想のできる最近のアメリカ人にも感心。ここではあえて照り焼き風でなく、スモークサーモンを食べるときにお馴染みのディルとケーパーを入れてみました。バーガーにしてもやっぱりおいしい！わさびマヨネーズをサーモンバーガーに合わせるのは、実はアメリカ人の夫の叔父から教わったもの。市販でミックスされたものが売ってるくらい、ぴりっとしたわさび＆マヨネーズは人気があるようです。
サーモンバーガー
Ingredients
- 生鮭 400g
- 玉ねぎ 1/2個 （みじん切り）
- 赤ピーマン 1/4個 （みじん切り）
- ディル 大さじ１（みじん切り）
- ケーパー 大さじ２
- パン粉 カップ１
- 卵 1個
- ウスターソース 小さじ１
- 塩 小さじ 1/2
- コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- ハンバーガー用のパン 4個
- トマト 1個 （5mmの輪切り）
- レタス 4枚
わさびマヨネーズ
- レモン汁 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- わさび 好みの量
Instructions
- 生鮭は皮を取り除き、まな板の上で包丁でたたくように細かく切る。粗めのひき肉のような状態になればよい。
- ボールに1.の生鮭と玉ねぎ、赤ピーマン、ディル、ケーパー、パン粉、卵、ウスターソース、塩コショウを入れ、よく混ぜる。
- ２．を四等分にし、平たく丸める。
- フライパンを中火にかけオリーブオイルを熱し、３．のパティを並べ、片面約4分ずつ表面に焦げ目がつき中に火が通るまで焼く。
- わさびマヨネーズの材料を小さなボールに入れよく混ぜる。
- ハンバーガー用を軽くトーストし、片面にわさびマヨネーズを塗り、レタス、サーモンパティ、トマトをのせもう片方のパンではさむ。
ステップ１
ステップ３
ステップ４
