義理の祖母はお料理上手な女性でした。93歳で亡くなるまで、ホリデーになると必ずお菓子やお料理を手作りして、それがまたとってもおいしかったのです。おしゃれな感じとは程遠い、素朴でシンプルなものが多かったですが、わたしも彼女のように作りたいなぁ、と少なからず影響を与えてくれました。このスィートポテトもそのひとつで、彼女はスィートポテトと呼んでいましたが実際はヤムいもを使って作っていました。水分が多いヤムとは少し舌触りが違いますが、日本ではヤムは手に入りにくいと思いますので、さつまいもでお試しください。
ブラウンシュガーがなければ三温糖に黒砂糖を少し加えるといいかもしれません。
キャンディド スィートポテト（Candied Yam風）
Ingredients
- さつまいも（茹でて皮をむいたもの） 1.2－1.5kg
- バター 1/2カップ（110g）
- ブラウンシュガー 1カップ 210g
Instructions
- フライパンにバターを入れて溶かし、ブラウンシュガーを入れる。ふつふつしてきたら、大きめに切った茹でさつまいもをその中に入れる。
- 水気がなくなるまで中火でときどきかき回しながら炒め煮る。
ステップ1
ステップ2
