ミニフリタッタ（ミニオムレツ）

今週は息子の幼稚園のクリスマス会の持ち寄りランチ、そして娘の日本語学校のバザーが重なったため、何か簡単で子供も好きで、手づかみで食べられるようなパーティー用のオードブルっぽいものはないかな～と考えて思いついたのがこれ、ミニフリタッタ（ミニオムレツ）。フリタッタとはフライパンやスキレットなどに野菜やハムなど好きな具と卵、チーズなどを入れてオーブンで焼くイタリア風のオープンオムレツ。日本ではスパニッシュオムレツの方がよく知られていると思いますが、それに似たようなものです。キッシュの底のパイ生地がないバージョンとでも言えます。私は、これらどれも好きですが、一番よく作るのがフリタッタ。スパニッシュオムレツのようにひっくり返す必要がなく、ある程度具を炒めてから卵と一緒にオーブンで焼くだけ。キッシュのようにパイ生地を準備する必要もないので、短時間で簡単にできます。

いつもは、スキレット（フライパン）をオーブンに入れて焼いて作るこのフリタッタ、今回はパーティー用に、ミニマフィン型を使って焼きました。ミニマフィン型は、一皿で１２個焼けるので、二皿一度に焼くと短時間で２４個も一度に作れます。具は、ここでは２種類紹介しますが、残り野菜やハムやソーセージ、ツナやチーズなど、何でも好きな具をいれるといいです。もちろん、一皿分（１２個）の場合は材料を半量にしてください。

作り置きをして、お弁当のおかずとしても役立ちます。持ち寄りパーティーなどに持参するのもいいですし、やはり一番美味しいのが焼きたて。熱々を休日の朝食などにいかがですか？

**ミニマフィン型　２皿分　（２４個）