赤キャベツとりんごの炒め煮

赤キャベツとりんごの甘酸っぱい煮込みは豚肉料理に良く合います。アメリカではキャベツはあまり人気のある野菜ではないようですが、キャベツも甘酸っぱい味付けも大好きなわたしにはうれしい料理です。「クリスマスストーリー」という映画のワンシーンに主人公の男の子ラルフィーが鍋のふたをとって、赤キャベツの煮込みが夕食だと知ってがっかりする様子があります。おいしいのになぁ、赤キャベツ。

彩りもいいので、ハムやロースとポークなどのホリデー料理の付けあわせ野菜としてもぴったりです。甘さ、しょっぱさはお好みで変えてくださいね。