おいしいアーモンドトフィー

アメリカのSee’s Candyなどのチョコレート屋さんでよく売られているナッツトフィー。キャラメル味のハードキャンディーのようなものです。板状のものを自分で割って食べます。

この種類のお菓子はブリットル、トフィー、そしてプレリーン(プラリネ)など、いろんな名前で呼ばれています。わたしの中で、このレシピのようなかための物はブリットル、やわらかいワックスペーパーに包まれたものはトフィー、そしてペースト状のものはプレリーン、と分けていますが、その境界線はとっても曖昧です。個人によって、地方によって呼び方が違うので、その辺は適当に（やっぱりそこにたどりつくか・・・）。このレシピはブリットルと呼びたいところですが、Bo Friberg｢The Professional Pastry Chef」のレシピから引用したので元の名前の通り｢トフィー」としておきました。

ここではアーモンドを使いましたが、お好みのナッツをお使いください。簡単ですが、高温のシュガーを扱うので、火傷にはくれぐれも注意してくださいね。マットやへらなど高温対応できるシリコン製品を使うと便利です。プラスティック製品は溶ける恐れがあるのでご注意ください。