おいしいアスパラガスミラネーゼ

今が旬のアスパラガス。毎年この時期になると、大きな束になった新鮮なアスパラガスがたくさん出回ります。ミラネーゼとはミラノ風。アメリカ版料理の鉄人でイタリア料理の鉄人であるイタリア系アメリカ人のMario Bataliが、以前テレビ番組でこのアスパラガスミラネーゼを紹介していました。アスパラとレモン、オリーブオイル、パルメザンチーズ、卵。どこにでも手に入る食材ばかりで作れる、簡単でおいしく栄養たっぷりな一品です。

春になるとニョキニョキと伸びてくる旬のアスパラガス。日本ではどんなサイズで売っていたか覚えていませんが、アメリカでは１パウンド（約４５０ｇ）の束でこの時期山積みになって売っています。それもこれだけで２ドルとしないです。旬の食材は、新鮮でおいしいだけでなくお買い得なのも良いところ。

アスパラはいろいろ調理方法はありますが、ここではさっと茹でてからレモン風味のオリーブオイルにくぐらせ、フライパンで焼きます。そして上からさらにレモン汁をかけ、半熟目玉焼き、パルメザンチーズをふりかけます。ヘルシーで春らしい朝食に。カリッと焼いたトーストとあわせると最高です！