チョコチップクッキーほどではないけれど、アメリカでポピュラーなチョコレート生地のクッキー。これにチョコチップを入れたダブルチョコレートの大きなクッキーがよくコーヒーショップなんかで売っています。
チョコチップもいいですが、チョコレート生地のクッキーに甘酸っぱいドライチェリーを加えると、また一味違っていけるんですよね～。アメリカではトレーダージョーズ等のマーケットでレーズンのように手軽に手に入るドライチェリー。そのまま、あるいはナッツ等と一緒にスナックとして食べてもいいですが、ちょっと一手間をかけてクッキーに入れると、子供にも大人にも喜ばれるおやつが出来上がります。ドライチェリーは最近はコスコでも売っていて、今回はコスコのカークランドブランドのチェリーを使ってみました。結構酸味が強いですが、チョコレートの甘さとなかなかのマッチじゃないかと思っています。
チョコレートっていろんなフルーツの味と合うんですよね。オレンジピールを入れたり、ドライいちじくを入れたり。自分の好きな組み合わせを探すのも楽しいかもしれません。
チェリー入りチョコレートクッキー
Ingredients
- 中力粉 1 1/2カップ 200g
- ココアパウダー 1/2カップ 55g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- バター 室温 1/2カップ(170g)
- 砂糖 1 1/2カップ 300g
- たまご 1個
- バニラエッセンス 小さじ2
- ドライチェリー 1カップ
- 好みでチョコチップ 1/2カップ
Instructions
- 中力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい合わせる。
- 電動ミキサーでバターと砂糖をよく混ぜ、たまご、バニラを入れてさらにかき混ぜる。
- 2に1の粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ドライチェリーを入れてよく混ぜあわす。
- 大さじ1大の生地を、ベーキングシートをしいた天板に2－3cm間隔をあけてのせていく。広がらない生地なので、少しおさえて平らにする。
- 190度(華氏375度)に予熱したオーブンで12－15分焼く。
ステップ2
ステップ3
ステップ4
コスコのドライチェリー
