おいしいクレムブリュレ

クレムブリュレはアメリカでは90年代に爆発的に人気が出たデザート。ちょうど日本で80年代に「イタ飯屋」のティラミスが流行ったような感じです（いや～歳がばれますな、書いててこっ恥ずかしいです)。クレムブリュレはそれ以来、ただのブームで終ることなく今でも（特にちょっと高級な匂いのする）レストランのデザートとしてすっかり定着しているようです。

ちょっとアレンジしたチョコレート味やコーヒー味などもあるようですが、やっぱりバニラが一番。バニラビーンズの香りプラス種のプチプチ感、まったりと甘い濃厚なクリーム、そして表面の焼いて飴状になった砂糖のカリカリしたところ、シンプルな材料でこんなに複雑な食感を味わえるなんて、結構いけてるデザートだなぁ、と今更ながら思います。

作り方はいたってシンプル。カスタードクリームやカスタードソース(アングレーズ)を作るのと同じです。後は湯煎にして焼き、仕上げに砂糖をかけて焼くだけ。トーチ(手で持つバーナー)さえあれば家でもらくらく作れます。家に人が集まったときなど、食べる直前に焼くと喜ばれること間違いなし！かも。どうぞお試しください。

ちょっと値段が高いですが、さやのバニラビーンズを使うとバニラのいい匂いが更にアップ！種を取り出し、さやと一緒に生クリームを温めるときに入れてください。