おいしいターキーブレストのロースト（七面鳥胸肉のオーブン焼き）

アメリカでは１１月のサンクスビングデー（感謝祭）に七面鳥を丸ごとオーブンで焼いたローストターキーを食べる習慣がありますが、一年に一度の大仕事とはいえ、鶏肉よりもさらに大きいターキーを丸ごと一羽焼くとなるとかなりの労力がいるものです。そしてたくさん人をよんでパーティーでもしない限り、せっかく焼いた肉もほとんどが残り物に。。。そこで、少人数でのパーティーや家族だけでのサンクスギビングディナーにぴったりなのが、ターキーの胸肉だけを使ったこのお料理。焼き時間も少なく、簡単に作れます！

この胸肉だけを使ったスタッフドターキー、サンクスギビングにはこれまた欠かせないスタッフィングも中に詰めて焼いてあります。スタッフィングとは、最近はキャセロールディッシュに入れてオーブンで焼いたりもしますが、もともとサンクスギビングのターキーの中に詰めて焼くパンをベースにした詰め物。具や味付けは家庭によって様々で、パンの種類も食パンからフランスパン、コーンブレッドなどなんでもあり。ナッツやドライフルーツ、さらにソーセージなどを入れたものなど、各家庭によってそれぞれこだわりがあったりもします。

ここでは、ごく一般的なサンクスギビングのスタッフィングらしい味になるように、食パンをベースにクランベリーとくるみ入りのスタッフィングを胸肉に巻いて焼いてみました。たまたま家にたくさんあったパセリをたっぷり刻んでいれましたが、お好みの生のハーブ（セージ、ローズマリー、タイムなど）をたくさん刻んで入れるとさらに風味がアップします。ナッツもドライフルーツもお好みのものを使って、自分らしい味を作り出してみてくださいね。

ターキーの胸肉は、日本では手に入りにくいと思いますが、アメリカではスーパーのお肉売り場で買えます。私が買い物に行った時は、この胸肉の部分がぶつ切りのままで骨もついた状態でパッケージされていたので、お肉売り場の店員さんに頼んで骨をとりさらにバタフライ状に薄くひらいてもらいました。そのまま胸肉のかたまりから調理する場合、包丁で胸肉の厚い部分に切り目を入れて本を開くように切り開いて薄くします。

焼き上がりをスライスすると、切り目からスタッフィングが見えて見栄えもするので、持ち寄りパーティーの一品としてもぴったりです。スタッフィング入りターキーのロースト。この味の組み合わせは、食べるだけでアメリカのホリデーシーズンの到来を感じ取ることのできるアメリカ料理です♪