おいしいピーカンパイ

アメリカの代表的なパイと言えば、アップルパイ、パンプキンパイ、そして忘れてはならないピーカンパイ。三大パイの中のひとつです(ってほんとか？)。三大かどうかはともかく、秋の実りのナッツを使ったこのパイは、秋冬のホリデーデザートには欠かせないパイなのです。でも、アメリカ南部が発祥のピーカンパイ、甘くて苦手～って方も多いかも。

かくいうわたしも、ピーカンパイ、あまり手がのびないんですよね。パンプキンパイかピーカンパイかと聞かれれば迷わずパンプキンを選びます。ピーカンパイの何が苦手かって、パイの中でナッツとゼリー状のたまご液が完全に分離しているところ！これは許せません。ブラウンシュガーゼリーか、ってくらいぷるぷるしていて、ああ、もう想像しただけで無理・・・。ナッツは表面に浮いているだけなので、見かけでだまされた感も満載。・・・と散々にこきおろしましたが、アメリカでは、「これがいいのよ(怒)！」って言う人も多いはず。なんせ三大パイのひとつですからねぇ(いや、だからそれは定かでは・・・)。

そんなわけで、避けていた領域のピーカンパイですが、今年は思い切ってチャレンジ！ゼリー部分をなるべく減らすためにレシピを工夫してみたところ、もっとナッツの風味と食感が楽しめるものができあがりました。南部らしいバーボンウィスキーでかおりをつけてアメリカン度もアップ。パイ生地は別レシピをご参照ください。手順はThe America’s Test Kitchen のレシピブックを参考にしました。

やっぱり甘～いパイですが、アイスクリームやホイップクリームを添えると甘さが緩和されます。本当ですよ、冗談抜きに(ゲッ、と思ったあなた、いいんですよ、ホリデーだから。ダイエットも失敗したし、道連れだわよ・・・)。見た目も秋色のピーカンパイ、今年のホリデーディナーの〆にどうぞお試しあれ！