おいしいバーベキューブリスケット

１２月のアメリカは、クリスマスムード一色と思われがちですが、忘れてはならない祭日がユダヤ教の祝日、ハヌカ。アメリカにもたくさんいるユダヤ教の人達は、クリスマスを祝わないそうですが、このハヌカという祝日を家族揃ってディナーを食べたりプレゼント交換をしたりして盛大にお祝いするようです。１週間かけてお祝いされるこの祝日、今週はまさにハヌカの真っ最中なのです。そこで、なぜバーベキューなの？って言いたいところですが、実はユダヤ教の祝日では、ブリスケットがよく出されるそうなんです。なので、先月アメリカンビーフ・アメリカンポークの公式サイトに投稿したバーベキューブリスケットのレシピをここでも紹介します。

うちの家族はあまり宗教に縁がなく、親戚や知り合いにもハヌカをお祝いするユダヤ教徒の方がいないので、ここではハヌカのしきたりやメニューなんかにふれることはやめておきますが、（ポテトパンケーキとか油で揚げたお菓子とか、美味しそうなものがいっぱいあるそうですが。。。）ハヌカがアメリカのユダヤ教の方々にとってとても大切なホリデーだということは確かです。

アメリカで「メリークリスマス！」と書かれたカードより、「ハッピーホリデー！」と書かれたものを選ぶ人が多いのは、送る相手が何の宗教かわからない場合があるからです。娘の通う小学校や、息子の通う幼稚園でさえも、この時期にアメリカのホリデーについて学ぶ時、クリスマスだけでなく、ハヌカを含むあらゆる文化／宗教の祭日をまんべんなく学ぶように教育されています。明日行われる予定の娘の小学校の合唱団のホリデーコンサートでも、みんなが良く知っているクリスマスソングをたくさん歌うのですが、「オー、クリスマスツリー、オー、クリスマスツリー〜♪♪」という歌の歌詞を、「オー、ハーヌカー、オー、ハヌカー〜♪♪」と替え歌にして歌い、みんなのホリデーを楽しむコンサートというように心遣いされているほどなんです。さすが、平等重視の国、アメリカですよね。

そんなわけで、ハヌカによく食べられるというブリスケットのレシピですが、このバーベキューブリスケットはうちの夫の大好物。おいしいアメリカwith American Meatの記事でも紹介させていただいたように、夫にとっては昔おじいちゃんが作ってくれた思い出の味なんです。本当は、外のグリルでゆっくりスモークさせるのが美味しいそうですが、ここではオーブンでやってみました。それでも、お肉は口の中でトロトロになるほど柔らかくジューシーに仕上がりますよ。ブリスケットという部位は、日本人にはあまり馴染みがないかもしれないですが、時間をかけてゆっくり調理することで旨味がたっぷり出てくる、アメリカのスロークッキングでは定番のかたまりのお肉です。

この寒い時期に、バーベキューソース味ですが、それはそれで良いですよね。