おいしい洋ナシとクランベリーのラスティックパイ

パイ型なしでフリーフォームで丸く焼きあげた素朴なラスティックパイ。フレンチ風にガレットと言ったり、イタリアンにクロスタータと言ったりもしますが、要は丸く伸ばしたパイ／タルト生地にフルーツなどを中央にのせて縁を簡単に折りあげてオーブンで焼いたとても簡単なお菓子です。




サンクスギビングデー間近の11月のアメリカでは、あちこちにサンクスギビングディナーの料理本が並び、テレビの料理番組でもサンクスギビング特集ばかり。毎年ターキーを中心としたお決まりのメニューなはずなのに、少しずつサイドディッシュを工夫して変わったものにしたり、新しいデザートを追加したり、みんなの意気込みを感じます。

サンクスギビングのデザートの定番は何と言ってもパンプキンパイなのですが、市販のものはイマイチだけど、パイを焼くのも手間が要りそう。。。なんて思ってる方もいるのでは？または、パンプキンパイはするけれど、人数が多いからもう一種類何か焼きたいなあとか。そんな時に、パイ型なしに焼けるこのラスティックパイは失敗なく簡単に美味しく焼けるのでオススメです！

ここでは洋ナシとこの季節ならではの生のクランベリーを使いましたが、リンゴのスライスでもよし、夏場は桃やベリー類などもぴったりきます。もともと名前からしてもRustic = 田舎風なものなので、形も大雑把でいいんです。薄くスライスしたフルーツを見かけよく綺麗に並べてもいいのですが、ざっくりと混ぜても全然大丈夫。クラストにはバターを使い、そしてフレッシュなフルーツのてんこ盛りで、味は抜群です。ここではアメリカのオーブン仕様で大きく焼きましたが、小さめを何個か焼くこともできます。

パイ生地はここでは手作りですが、冷凍パイシートを使ってもいいです（さらに簡単！）そのままフィリングをのせてもいいし、汁気が多いフルーツには、軽くアーモンドプードルを敷いてからトッピングをのせるとパイがベトっとせずにカリッとサクッと仕上がります。