アメリカで風邪をひいたり体調が悪いときに、看病する人が一番に用意する食べ物がこのチキンヌードルスープ。体も心も温まる、栄養たっぷりのスープです。缶詰のスープがとても一般的なアメリカでは、このチキンヌードルスープの缶詰もたくさんスーパーに並んでいますが、やっぱり手作りが一番。ヌードルは、ここでは幅広のエッグヌードルを使いましたが、フェットチーネやスパゲッティを使っても良いです。その場合は、長さを半分に折って入れると食べやすいです。
チキンヌードルスープ
材料
- 玉ねぎ 1個 （粗みじん切り）
- セロリ ２本 （粗みじん切り）
- 人参 大１本 （一口大に切る）
- バター 大さじ２ （30g）
- チキンブロス （または水溶きコンソメ） ３カップ（720ml）
- 鶏胸肉 ２枚 （一口大に切る）
- 幅広のパスタ（エッグヌードル）乾燥 100g
- パセリ 大さじ２（みじん切り）＋飾り用少々
- タイム 小さじ1/2
- オレガノ 小さじ1/2
- 塩こしょう 適宜
- レモン汁 大さじ１
作り方
- 鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎとセロリを入れ、表面が透き通るまで５分程炒める。
- 人参を加え、さらに３分程炒める。
- チキンブロス（または水溶きコンソメ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 鶏肉、タイム、オレガノを入れ、沸騰したら弱火にして２０分ほど材料が柔らかくなるまで煮る。
- パスタとパセリを加え、さらに１０分煮る。
- 味見をしてから塩コショウで味を調え（ブロスの塩分などによって変わってきます）、仕上げにレモン汁を入れて火からおろす。
