おいしいアップルタルト

アメリカンスイーツと言えば、アップルパイを代表するりんごを使ったお菓子がよくあげられます。定番のアップルパイから田舎風にフリーフォームに焼いたもの、そしてりんご入りケーキやブレッド、アップルタルトまでいろいろ種類があります。天板いっぱいに大きく焼いたこのアップルタルトは、お味はどちらかと言えばヨーロピアン風。材料はほぼアップルパイと変わらないのに、焼き方を買えるだけでずいぶん雰囲気も変わるものです。

このアップルタルトは、アメリカテレビ局Food Networkの人気料理家、Ina Gartenのレシピ。最初はこれを参考に少しアレンジしてみようかと思ったのですが、あまりにシンプルな材料に作り方。こういう場合は、一度そのまま作ってみるのに限ります。そして、作って食べてみたら、まあこれがどんぴしゃレシピ！（とても美味しいってことです。）バターをたっぷり使ったリッチでかつシンプルなクラスト、酸味のあるグラニースミスアップル（アメリカの緑色で酸味の強いりんご）、そして上から振りかけて焼いた砂糖がちょうど良い具合にカラメル化し、りんごとクラストに甘く香ばしい風味を与えてくれます。

彼女のレシピ、いつも見る限りではとても大きくてダイナミックで、「え〜、こんなに砂糖も入れちゃうの〜？」と思いがちなのですが、Inaのアメリカンスイーツは美味しい！「甘さ控えめ＝美味しい」の概念を持つ方には、りんごの上に振りかける砂糖を減らそうか。。。と思われる方もいるでしょう。でも、これはレシピ通りにたっぷりとかけてください。何度もこういう生のりんごをのせたタルトを食べたことありますが、美味しい！と思えるのは、砂糖をしっかり使って焼くことでできるカラメルの香ばしさたっぷりのものだと私は思います。食べてみると、思っている以上に上品な味。素材の持ち味もあるのに、砂糖で味がしまっている。スイーツで「味がしまる」っていうんでしたっけ？？甘いばかりと思われがちなアメリカンスイーツも、美味しいんですよ〜！と胸をはって言えるお味です。

このタルト、アメリカの天板サイズにほぼいっぱいに焼く大判ですので、日本の小さなオーブンで作る場合は、材料全体を半量にして半分の大きさに焼くのもいいですね。

そもそもこのタルトを作った理由は、昨日おいしいアメリカのFacebookページにも写真を載せたように、ナパバレーに旅行に行かれたお友達から頂いたお土産のシャルドネ入りキャラメルソースを試食するため。カリフォルニアワイン入りのキャラメルソース、ナパの辺りではちょっとしたブームらしいです。アルコール分も入っていて、ワインの風味もたっぷり。ソノマにある有名なB.R. Cohn ワイナリーのシャルドネ入りということで、味見するのにも気合いを入れてみました。なので、タルトにはもちろんバニラアイスも乗ってます！一口食べて、幸せ気分いっぱい。全部たいらげて、ほろ酔い気分。ま〜、相変わらず食べることで幸せになれる私です（笑）。いつも美味しいものたくさんわけていただくご近所のお友達Aさん、ごちそうさまでした〜！