おいしいキッシュ

アメリカのベーカリーレストランでよく見かけるキッシュ、さくさくした生地と、チーズたっぷりのたまごの組み合わせが絶妙です。たまご料理ということで朝ごはんに食べたいところですが、少し手間と時間のかかる料理なので、平日の忙しい朝に作るとなるとちょっと大変です。レシピ自体は極めて単純なんですけどね。

去年引っ越すまで住んでいた町にあったベーカリー、なかなかおいしかったので平日友達とランチに行ったり、週末の朝ごはんを家族で食べに行ったりしていました。キッシュも何種類か置いていて、時々注文していたんですが、ちょっと不満がありました。そこでは一人分用の小ぶりのパイ皿で焼かれていたのです。切り分けたりすると型崩れするので、お店としては都合がよかったのかもしれません。で、何が不満かと言うと、たまごに対するパイ生地の割合が多すぎる～、ということなんです。反対にパイ生地好きの夫は、それがいいんだ、と言ってたので、本当に好みの問題なんですけどね。わたしは｢具」だけ食べて｢皮」は残してました、お店の方ごめんなさい。

でも、この辺りを好きなように調整できるのが家庭料理のいいところ。パイ生地は薄めにのばし、たまご液を入れる前に少し焼いておくとさくさく感がアップ。たまごの部分も生クリーム多めでやわらかくクリーミー。チーズも定番のグリュイエールチーズと少しチェダーをミックス。チーズの味で仕上がりがかなり左右されるので、そのまま食べておいしいチーズを使って。少しだけ入るナツメグですが、ナッツ状のものを摩り下ろして入れると、かおりが全然違うんですよね。パウダー状のナツメグは苦手ですが、下ろしたては大好きなんです。・・・と大分自己中なレシピになってしまいましたが、皆様もお好きなように調整してみてくださいね。ここではチーズケーキ型で焼きましたが、パイ皿でももちろん焼けます。その際焼く前のパイ生地は少し小さめにのばしてください。

やっぱりできたてがおいしいキッシュ。ゆっくりできる週末や祭日の朝ごはん、ブランチにお薦めです！(パイ生地は前の日に用意しておくと次の朝かなり楽です～。)