最近日本でもちらほら見かけるようになったのではないかと思うコールドブリューコーヒー。ここ２、３年前頃からアメリカのコーヒー好きの間で徐々に人気が出だし、最近では普通のスーパーマーケットに瓶入りのコールドブリューコーヒーが並ぶようになり、コーヒーショップでも普通に注文できるようになりました。新しいタイプのコーヒーかと思いきや、要は水でコーヒーを長時間ゆっくり抽出する水出しコーヒーです。苦さがなくまったりした風味とすっきりした後味で、私もこれが大好きです。見ているだけでも素敵なプロ御用達の水出しコーヒー専用の器具や、家庭用のポットなども数々出回っているのですが、何しろチープで簡単に済ませたいなら、メイソンジャー（ガラス瓶）で作ります。これがまた悪くないのです！
ナチョスと言えばメキシコ料理なんですが、アメリカのメキシコ料理はアメリカ独自に発展したものも多く、このナチョチーズソースもその一つ。もともとナチョスは、コーンチップスにチーズやハラペーニョのピクルスをトッピングしたもので、北メキシコからテキサスに伝わったのが始まりとか。
サルサと言えば、トマトのサルサをトルティーヤチップスに合わせるのが主流ですが、マンゴーやパイナップルなどの甘いフルーツを使って作ったサルサもなかなか個性があって美味しいです。甘酸っぱいフルーツのサルサは、お肉やシーフード料理にもぴったり。
濃厚で温かいチョコレートソース。ホットファッジサンデーはもちろん、普通にアイスクリームのトッピングとして、またはブラウニーの上からかけても良し。アメリカンデザートの定番ソースです。
