りんごのお菓子は、アップルパイをはじめアメリカにも数多くありますが、このアップルクリスプはパイよりも簡単に作れ、気軽に楽しめるデザートです。熱々でほんのり甘いりんごの上に、さっくりしたクッキーともグラノラともいえるクリスプ生地、そしてとろりと溶けるバニラアイスクリームとの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらまた食べたくなる味です。
りんごは、酸味の強いものが理想的ですが、基本的にはどんなりんごでも美味しくできます。ここでは、グラニースミスという酸味の強いアップルパイによく使われる青りんごを使いました。
クリスプ生地には、刻んだクルミなどのナッツ類、レーズンやクランベリーなどのドライフルーツを加えても美味しくできます。シナモンの量も好みで調整してください。
アップルクリスプ
分量: 直径２５ｃｍの耐熱皿
材料
- りんご 5-7個 （約1kg）
- レモン汁 1/2個分
- グラニュー糖 カップ1/2 （100g）
- バター 1/2 カップ （110g） よく冷やし細かく刻む
- 小麦粉 １カップ （130g）
- 砂糖 2/3カップ （140g）
- オートミール ½カップ (55g)
- 塩 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
作り方
- オーブンを190度（華氏375度）に予熱する。
- りんごは皮をむいて芯を取り除き、縦に８～１２等分に切り、レモン汁とグラニュー糖をまぶし、耐熱皿に入れる。
- ボールに小麦粉、砂糖、オートミール、塩、シナモンを混ぜ合わせ、細かく刻んだバターを入れて、フォークか手を使ってバターがそぼろ状になって生地になじむようになるまで混ぜ合わせる。
- ３の生地を２のりんごの上にまんべんなくかけ、耐熱皿を天板の上にのせ、オーブンで約５０分焼く。
- りんごがグツグツと煮立ち、クリスプ生地の表面に薄く焼き色がついたら出来上がり。１０分ほど冷ましてから皿にもり、好みでバニラアイスクリームをのせる。
