オーブンにそのまま入れられる鋳鉄製のフライパン（キャストアイアン・スキレット）を持っていたら一度は作ってみたいダッチベイビー。フライパンごとオーブンに入れて焼くこのパンケーキは、見た目はユニークだけど、ふわふわで以外と上品な味。煮たりんご等のフルーツトッピングをのせて食べても美味しいですが、一番のおすすめは定番のレモン＆シュガー。フランスのクレープでもそうですが、バターとレモンと砂糖のコンビネーションはどんなトッピングよりもまけない美味しさだと思います。
*10インチのスキレット1個分 （25cm）
ダッチベイビー
材料
- 卵 3個
- 牛乳 ⅔カップ（160ml）
- 砂糖 大さじ1
- 小麦粉（中力粉） 2/3カップ （100g）
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- 無塩バター 大さじ２
- レモン汁 適宜（大さじ２程度）
- 粉砂糖 適宜
作り方
- 空のスキレットをオーブンに入れ、230度（華氏450度）に熱し始める。スキレットをオーブンの中で熱くなるまでよく熱しておく。
- ボールに卵を入れ、泡立て器を使って白くもったりするまで泡立てる。このとき、角が立つほど泡立てる必要はなく、少しもったりする程度でよい。
- 牛乳、砂糖、小麦粉、塩、バニラエッセンスを加え、全体をよく混ぜる。
- オーブンが設定温度に温まったら、スキレットを取り出し（熱いので気をつけて）、すぐにバターを入れてスキレット全体にバターがいきわたるようにまわしながら溶かす。この時、スキレットが適度に熱くなっていれば、あっという間にジューっとバターは溶けるはず。
- すぐに３．の材料をフライパンに流しいれ、オーブンに入れ、表面が膨らんで焦げ目が付くまで15-20分ほど焼く。
- 焼けたらオーブンから取り出し、レモン汁と粉砂糖を全体にふりかけ、熱い間に切り分けていただく。
スキレットはオーブンでよく熱しておく。
生地は白っぽくもったりとした状態まで泡立てる。
