おすしもかなりポピュラーになったアメリカですが、その中でもこのカリフォルニアロールはみんなの定番。最近では、普通のスーパーのお惣菜売り場でも見かけます。基本は、蟹かまぼこ、きゅうり、アボカドの3種のねたをご飯が外側にくるように裏巻きします。所によっては、本物の上質な蟹が使われていたり、すし飯に玄米が使われていたりもします。
私は、添加物が入ってそうな蟹かまぼこに抵抗があるので（それも、この辺ではあまり上質なのがないので）、缶詰の蟹で作ります。蟹缶は手軽で、1個3ドルとかで買え味もそこそこです。巻いた後の表面には、ここでは彩りよくするためにとびこを使ってますが、いりゴマをまぶすのも一般的です。
カリフォルニアロール
材料
- 焼き海苔 ４枚 （半分に切る）
- すし飯 ３合分 （ご飯とすし酢を合わせて冷ます）
- アボカド １－２個 （皮をむき種を取り、縦に約1cm幅に切る）
- きゅうり 適宜 （縦に約1cm幅に切る）
- 蟹缶 適宜（約２缶）
- とびこ （又はいりゴマ）適宜
作り方
- まきすの上にラップをのせ、その上に海苔をのせ、すし飯をまんべんなくぴっちりと海苔の上にのせる。
- ラップの上ですし飯ののった海苔を裏表にする（ご飯が下になります。）
- 海苔の上に手前に蟹、キュウリ、アボカドをのせ、普通に海苔巻きを巻く要領で巻く。（外側がご飯になります。）
- ラップをはずし、表面にとびこ、またはいりゴマをまぶす。
- －8等分に切り分け、皿に盛り付ける。
