これぞアメリカ料理、ハンバーガー！やはりこっちにいると何かと食べることがあります。外でバーベキューするときに、グリルで焼くバーガーは最高。ハンバーガーというとファーストフードでジャンクフードなイメージがありますが、家で手作りするとひき肉のグレードも自分で選べるし、やはり安心ですよね。できれば上質のサーロインの牛ひき肉オンリーで作りましょう。
ハンバーガー
材料
- マヨネーズ 大さじ３
- ケチャップ 大さじ２
- 玉ねぎ （すりおろす）大さじ１
- 赤ワインビネガー 大さじ１
- パセリ （みじん切り） 大さじ１
- 牛ひき肉 450g (1パウンド）
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ１
- スライスチーズ （好みで）4枚
- ハンバーガー用のパン ４個
- トマト 1個 （5mm幅にスライス）
- レタス 4枚
- 赤玉ねぎ （好みで） 適宜をスライス
作り方
- まずはソースを作る。ボールに、マヨネーズ、ケチャップ、すりおろし玉ねぎ、赤ワインビネガー、パセリを入れてよく混ぜる。
- 次にハンバーガーパティ。別のボールに牛ひき肉を入れ、塩コショウを混ぜ（この時、練りこまないこと！）、4等分にして平たく丸める。焼いたときにふくらまないように、真ん中を少しくぼませる。
- フライパンを中火にかけサラダ油を熱し（またはバーベキュー用のグリルを熱し）、２．で丸めたパティを両面に焼き色がついて中に火が通るまで片面約5分ずつ程（お好みの焼き加減で）焼く。チーズをのせる場合は、焼きあがる2分ほど前にチーズをのせて焼く。
- ハンバーガー用のパンを軽くトーストし、片面に１．のソースを塗り、レタス、３．のパティ、トマト、玉ねぎの順にのせ、もう片方のパンではさむ。
ハンバーガー用ソース
