さつまいもとレーズンの自然な甘さをいかした素朴なクイックブレッド。朝食やおやつにぴったりです。シナモンとナツメグの風味もほど良く、スイートポテトのような、焼き芋のような香りがオーブンから漂います。
このレシピでは、アメリカの中がオレンジ色のさつまいも（スイートポテト＝ヤム）を使いましたが、もちろん日本のさつまいもでもOK。ナッツは使っていませんが、好みでくるみやピーカンなどを刻んでいれても良いです。
スイートポテト＆レーズンブレッド
材料
- さつまいも 500g
- 中力粉 300g
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ1/2
- シナモン 小さじ１
- ナツメグ 小さじ1/2
- ブラウンシュガー 100g
- バター（溶かす） 115g(4oz)
- 卵 3個
- レーズン 2/3カップ（85g）
作り方
- オーブンを175度（華氏350度）に予熱し、型にバターを薄くぬり小麦粉をはたいておく。さつまいもは皮をむき輪切りにし、やわらかくなるまで茹でてつぶしてピューレ状にしておく。
- ボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れて混ぜる。
- 大きなボールにペースト状にしたさつまいも、ブラウンシュガー、溶かしバター、卵を入れ、ミキサーで混ぜ合わせる。
- ２．の粉類とレーズンを加え混ぜる。
- 型に入れオーブンで1時間焼く。焼きあがったら15分ほど型に入れたままおき、型からはずして網の上で冷ます。
ステップ３
ステップ４
ステップ５
焼き上がり
