バターナッツかぼちゃとほうれん草のパスタ

ひょうたんのような形をしたバターナッツかぼちゃ。最近では日本でも出回ってきているようです。甘くてクリーミーな味から、こちらではよくスープにすることが多いですが、パスタともとても相性があいます。ラビオリの具として使われたり、つぶしてクリーム状のソースにしたものもよく見かけます。これは、かぼちゃを切りさえすれば、後はぱぱっと材料を炒め合わせていくだけで簡単にできる一品。一皿で野菜もたっぷりとれお腹も満足するので、忙しい平日の夕飯にぴったりです。

ここではスパゲッティーを使いましたが、ペンネなどのショートパスタを使ってもいいです。上からは好みでパルメザンチーズとナツメグをかけて風味豊かにいただきます。