スタバなどのコーヒー屋に行くと必ず見かけるイタリアンクッキー。2度焼きするのでカリカリかための食感です。中には歯が折れそうなほどかたいものもあって、コーヒーに浸して食べるとか。個人的にはそういうタイプが好きですが、このビスコッティはそこまでかたくありません。アーモンドとオレンジのフレーバーの基本のビスコッティです。午後のコーヒータイムに、デザートのアイスクリームに添えてどうぞ。
アーモンドビスコッティ
調理時間:
調理時間（すべての過程）:
分量: 約40個
材料
- バター(室温) 1/4カップ(55g)
- 砂糖 1カップ(200g)
- 中力粉 2カップ(260g)
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- オレンジの皮(すりおろし) 2個分
- たまご 2個
- バニラエッセンス 小さじ1/2
- (あればアーモンドエッセンス 小さじ1/4)
- アーモンド 1カップ
作り方
- 度(華氏350度)で予熱したオーブンで、アーモンドを7－8分乾煎りにして、粗く刻んでおく。
- ボールにバターと砂糖を入れ電動ミキサーで白っぽくなるまで3分ほどかき混ぜる。
- 別のボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせておく。
- にたまごを1個入れて混ぜ、よく混ぜ合わさったらもう1個入れてよく混ぜる。バニラエッセンスとあればアーモンドエッセンスも加える。
- に2の粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。アーモンドを混ぜいれる。生地が扱いやすくなるまで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 生地を2分割し、それぞれ5cmx25cmの延べ板状に形を整える。べたべたするときは手に小麦粉をつけて生地を扱う。ベーキングシートをしいた天板にのせ、175度(華氏350度)で予熱したオーブンで35分から40分焼く。
- 分ほど置き粗熱がとれたら約1cm幅にパン切り包丁(serrated knife)で切る。断面をねかせるようにして天板に置き、更に片面8分、ひっくり返して8分焼く。
ステップ1
ステップ2
ステップ3
ステップ5
ステップ6
ステップ7
