フィッシュサンド

ハンバーガーショップなどでもおなじみの、揚げた白身魚をパンにはさんだフィッシュサンド。パンはハンバーガー用で具だけが魚だから、「フィッシュバーガー」と呼びたいところですが、こちらではハンバーグ以外の具の時はサンドイッチ扱いです。ファーストフード店などでは、チーズにピクルスにタルタルソースというのがお決まりですが、今日はハラペーニョや香草などを入れた酢漬けのキャベツをたっぷりのせてサンドにしました。

「揚げ魚には絶対タルタルソースでしょう～！」と文句が聞こえてくるような気もしますが、酢漬けのキャベツをはさんでみても結構いけるんです！なぜこれを思いついたかというと、イギリス発でアメリカでも人気のフィッシュ＆チップス（魚フライとポテトのコンボ）には、必ず酢が出されるということ。モルトビネガーや、ワインビネガーを揚げたての魚にかけると、これがもうおいしいのなんの。それプラス、千切りキャベツは、この辺で人気のフィッシュタコスの具として欠かせないもの。フィッシュ＆ビネガーと、フィッシュ＆キャベツは絶対にいけると思ったから。

それでまあ自分の好みで、オニオンやら香草やらハラペーニョなんかも入れてみたら、自分で言うのもなんですが、かなりいけました。揚げた魚に酢がきいて、ちょっとさっぱり食べやすく、パンに塗った少量のマヨネーズでタルタルソースなくてもOK。ハラペーニョは種を取り除いて入れるので、さほどスパイシーではありません。（うちの子供達は食べられます。）

もちろん、「いやあ、フィッシュサンドはタルタルソースだ！」と思う方は、タルタルソースの作り方をみて、作ってくださいね。

揚げ魚の衣にビールを使うのは、こちらでは一般的です。ビールの風味と炭酸で、ふわっとカリッとした衣になります。