ブロッコリーチーズスープ

牛乳をベースにしたブロッコリーとチェダーチーズたっぷりのスープ。アメリカでは、ブロッコリーはあまり好きではないけどこのスープなら飲めるという人は少なくないのでは？とにかく、ブロッコリーといえばチェダーチーズというくらい、ブロッコリー＆チーズはとても人気のある組み合わせです。

牛乳もブロッコリーもチーズも大好きなうちの子供達にとっても、このスープは大のお気に入り。大きなブロッコリーを一株ぜんぶスープにしたらすっきりきれいに食べてくれます。適度にとろみがあるので、付け合せのスライスしたバゲットですくってもよし、アメリカのレストランなんかで見かけるように丸いパンの中身をくり抜いてスープボールのようにしてパンに入れて食べるのもいいですね。

栄養たっぷりでメインディッシュとしても満足できるスープ。パンとデザートのフルーツを用意するだけで、うちでは立派な夕飯です。（はい、本当にうちではパン＆スープで済ませること多いかも・・・。）

ここでは鍋の中でそのまま使えるタイプのハンドミキサーを使ってブロッコリーと野菜をピューレ状にしましたが、ごろごろブロッコリーが入っているタイプがお好きな方はそのままでもOK。またはマッシャーなどで半つぶし状態にしてもいいです。