おいしいシュリンプスキャンピーパスタ

アメリカのシーフードレストランで必ずといっていいほどあるのが、シュリンプスキャンピー（Shrimp Scampi）。海老をレモンと白ワイン風味のガーリックバターで調理する人気の一品です。そのまま前菜やメインの一品として出してもよし、パスタと一緒にからめてもよし。ガーリック風味たっぷりで、白ワインとレモンで少し酸味をつけたバターソース、そしてもちろんプリプリの新鮮な海老。パスタと合わないはずがないですよね〜。

パスタと言えばトマトベースのマリナラソースを好み、そしてシーフードにはあまり見向きもしないうちの子供達でさえ、シュリンプスキャンピーは大好き。でも、海老はのけて食べてますが。。。海老の旨味の出たこのバターたっぷりなソースに絡まったパスタが好きなんですね。「スキャンピー大好き！」と言いながら、海老は減らない娘のプレート。まあでも、アサリやムール貝などの貝類を同じようにバターと白ワインで調理したものも、みんなのお目当てはたっぷり出てくる旨味たっぷりのソースなんですよね〜。パンをディップして食べるのが超美味しい！パンと言えば、このシュリンプスキャンピーもパスタなしでソースたっぷりの一品として出して、バゲットなどのパリッとしたパンをソースにディップするのもいいですよ。アメリカでは、シーフードにガーリックバターに白ワインのソースというのはとても人気のお味です。

今日の海老は、コストコ（Costco）で週末になると海老や蟹なんかを量り売りしてくれるブースで購入。かなりジャンボなこの海老は、新鮮で食べ応えたっぷり。このサイズなら天ぷらか海老フライがいいな〜と思いながらも、スキャンピーにすることに。思った通り旨味たっぷりソースに仕上がりました。シュリンプスキャンピーもパスタにするならもう少し小ぶりの海老でもいいんですけどね。このジャンボシュリンプ、殻はついたままでも、背わたは綺麗にナイフを入れて掃除済みでとても便利。値段も１パウンド（450gほど）１０ドルちょっとで悪くないですよ。

今日のパスタはスキャンピーとよく合わせられるリングイネ（linguini、こっちではリングィーニと発音）にしましたが、ソースが絡まりやすいロングパスタならスパゲッティーでもなんでも良く合うと思います。旨味たっぷりのソースですが、パスタに吸い込みすぎてパスタがのびのびにならない前に、出来立ての熱々をすぐに召し上がれ〜。