おいしいブランマフィン

朝食やおやつに気軽に食べられるマフィン。アメリカ中のどこのベーカリーやコーヒーショップに行っても必ず数種類のマフィンが並んでいます。マフィンと言えば、ブルーベリーマフィンやチョコやバニラ風味のものを連想されがちですが、食物繊維たっぷりの小麦外皮の入ったブランマフィンもアメリカで人気の定番マフィンの一つです。

うちは、夫と息子がこのブランマフィンの大ファン。というか、クッキーと言えばオートミールレーズン、シリアルと言えばレーズンブラン、そしてケーキと言えばキャロットケーキ、というように、レーズンの入ったものが大好きなのです。ブラウンシュガーの風味とブラン（小麦外皮）からとれるたっぷりの食物繊維、そして甘くてしっとりしたカリフォルニアレーズン。なんとなく体にも良さそうで（砂糖はたっぷり入ってますが。。。）、腹もちも良く、そして何よりもこれが美味しいんです♪

私がこのブランマフィンに出会ったのは、そんなレーズン（＆ブラン）好きの夫に出会ってからなのですが、いつもバケーションに出るたびに旅先のカフェやベーカリーなどでこのブランマフィンを頼む彼。どうやら、旅行中に不規則になりがちなお通じを良くするためとのことだったんです。どちらかというと、女子がとりそうな行動ですよね（笑）。そして、それは悪くないアイデアだということで、私も同じようにブランマフィンを旅先で食べるようになり、今や旅行に行かなくてもブランマフィンを好んで食べるようになりました。

アメリカではどこのスーパーのベーカリーでもコーヒーショップでも買えるブランマフィンですが、家でもおいしく作れます。以前にも何度か違うレシピをトライしたことがあって、どうも生地がドライになったり、いかにも健康食という感じにパサついて固く仕上がったりしたのですが、今回のレシピは違いました！しっとり＆もっちり、なおかつふんわりと仕上がり、おいしい〜。そして、前日に生地を準備して冷蔵庫で一晩寝かせるというレシピなので、朝起きたら型に入れてオーブンで焼くだけ。さらに、生地は作り置きして１週間まで冷蔵庫で保存もできるそうなので、朝に焼きたい分だけ焼くということもできるので便利です。

このレシピは、私がよく使う小麦粉メーカーKing Arthur Flourのレシピ集を参考にしました。シナモンやナツメグで風味付けしたり、ナッツを入れてみたり、砂糖の量を減らしてハチミツ、モラセスや黒砂糖などを使っても美味しいバリエーションができると思います。