おいしいチョコレートビスコッティ

ビスコッティは、アメリカではコーヒーショップやベーカリーで必ずと言ってもいいほど売っている、人気のイタリアンクッキー。脂肪分が少なく、2度焼きするので、カリカリな食感です。そのままでももちろん、コーヒーに浸して食べたり、お茶うけにぴったりのクッキーです。

ビスコッティと言うとプレーンな生地にアーモンド、アニス、あるいはオレンジなどで香り付けをしていることが多いですが、チョコレート生地のビスコッティも、チョコ好きのアメリカ人にはポピュラーなようです。チョコレート生地と言ってもココアパウダーを使うので、どうしても味がぼやけてしまうことが多く、お店で買うと失敗することも。その点、ホームメイドだと、好みのココアパウダーを使えるので安心です。わたしは今はCacao Barry 社のものを気に入って使っています。以前、ハーシーズのココアパウダーを製菓用に使っていて、なんだかイマイチ味が決まらないな～、と思っていたところCacao Barryに変えて劇的に変わったことがありました。2.5kgの大袋のハーシーズココアを処分するのは忍びなかったですが、背に腹は変えられませんからね～。チョコレートもいつものチョコチップではなくちょっといいチョコレートのブロックを刻んで入れると更においしさがアップです。

ナッツはお好みのものでかまいませんが、ここで使ったヘーゼルナッツとチョコレートの組み合わせは最高です。ヘ－ゼルナッツペースト入りチョコレート、ジャンドゥイヤを彷彿させる味わいで、ゴールデンコンビと言いたいくらい。

たかがクッキー、されどクッキー。お気に入りの材料を使った、子供にはちょっともったいないビスコッティです(いや、食べさせてますよ、見つかるんで)。エスプレッソと一緒にどうぞ！

Martha Stewart のレシピを参考にしました。