おいしいスウェーデン風ミートボール

スウェーデン発大型家具店のIKEAができるまで、スウェーデン料理とはまったく縁のなかったわたし。今でもよくは知らないんですが。アメリカ生活も来年20年ですが、こちらでIKEA以外ではスウェーデン料理にはお目にかかったことがないかも。IKEAに行ったことがある人なら1度は食べたことがあるんじゃないかという、スウェーデン風ミートボール。クリームソースの中にミートボールが入っていて、それをリンゴンベリーソースで食すという代物。初めて食べたとき、リンゴンベリーソースと一緒にいただくというコンセプトが衝撃的でした（ターキーにクランベリーソースをつけて食べるのとそんなに違いはないような・・・）。

でも実はわたし、IKEAのミートボールがポピュラーになる前にすでに、知らず知らずのうちにこれを食べていたのです。生前義祖母が夫の実家に住んでいたとき、時々ミートボールのクリームソース煮を作ってくれて、馳走になっていました。夫は子供のときからの大好物だったそうです。クリームソース部分はキャンベルのクリームオブマッシュルームスープの濃縮スープ。作り方はいたって簡単そうなのに、すご～くおいしかったのを覚えています。そして、確かに彼女はこれをSwedish Meatballと呼んでいました。それからおばあちゃんが亡くなり、わたしも自分で作るようになって随分経ったころ、「あれ、これってもしかしてIKEAで見かける”あの”スウェーデン風ミートボール？」と気づいたのでした（遅っ）。

彼女の手作りミートボールにはsaltine crackerと呼ばれる白っぽい味気のない四角いクラッカーを細かくしたものがはいっていました。パン粉と同じような働きをするんだろうなとは思うんですが、うちでこのミートボールを作るときはパン粉でなくやっぱりこれ。なんとなくおいしくなるおまじないのような気がして、変えられないのです。初めはおばあちゃんのレシピどおり缶のスープも使っていたんですが、いまでは時間のあるときは手作りクリームオブマッシュルームスープで作っています。

多分スウェーデン人が見たら、「マッシュルームなんか入ってないし～、リンゴンベリーソースないし～」とか言われそうですが（そんな意地悪ちゃうか）、あくまで「風」ですからどうぞご容赦ください。手作りのミートボールはIKEAの冷凍ミートボールの何倍もおいしいです。ここではパスタを添えましたが、ごはんにもとても合います。ソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。