ショートブレッド

バターたっぷりでサクサクした食感のショートブレッドクッキー。スコットランド発祥で、もともとクリスマスや祝い事の時に食べるクッキーだったとか。アメリカでもかなり一般的なクッキーで、市販のものも多く出回っていますが、やっぱり手作りは違います。バターがメインの材料がシンプルなだけに、そのまま食べてもおいしいバターを使って作りたいところです。砂糖は普通のグラニュー糖でも良いですが、ここでは軽い食感に仕上げるために粉砂糖を使ってます。粉は、ここでは小麦粉だけですが、一部をコーンスターチや米粉で置き換えて作ることで違った食感を味わえます。

このままでも十分おいしいですが、こういうところがアメリカンなのか、さらに焼きあがりをチョコレートにディップしてチョコがけのショートブレッドにしてみました。お好みのチョコレート（ダーク、ミルク、ホワイト等）を溶かしてかけるだけで見かけも華やかになります。ここの写真のホワイトチョコをかけたものには、クリスマスっぽくなるように、さらにミント味のキャンディーケーン（杖の形のキャンディー）をバリバリに割ったものをトッピングしてみました。

チョコレートをかけない場合は、オーブンに入れる前に生地の表面にグラニュー糖をふりかけて焼いてもおいしいです。