アメリカのコーヒーショップ等でよく見られるバークッキー。天板で大きく四角に焼いたものを切り分けたクッキーです。バークッキーにもいろんな種類がありますが、ここではシンプルにイチゴジャムとピーカンナッツ、バニラ生地で作ってみました。お好みのジャムやナッツでバリエーションを楽しんでください。
ストロベリーピーカンナッツバークッキー
下準備時間:
調理時間:
調理時間（すべての過程）:
分量: 22cmX30cm天板1枚分
材料
- バター(室温) 1カップ(225g)
- 砂糖 1カップ(200g）
- たまご 1個
- 中力粉 2カップ(260g)
- ピーカンナッツ 3/4カップ(100g前後)
- イチゴジャム 280g
作り方
- バターと砂糖をボールにいれて電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。たまごを入れて更に混ぜる。
- そこに中力粉と乾煎りして細かく砕いたピーカンを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。出来上がった生地のうち1カップはよけておく。
- 生地をベーキングシートをしいた天板(22cmX30cm)に薄くのばす。このときにベーキングシートを上にも被せておさえていくとのばしやすい。最後にスパチュラ(へら)で表面をならす。
- 予め175度(華氏350度）に熱したオーブンで約30分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- オーブンから取り出した生地の上にジャムを塗り、2でとっておいた生地を細かくちぎってジャムの上においていく。
- オーブンに戻し、さらに約35－40分焼く。色づきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。まだ少し温かいうちに好みの大きさに切り分ける。
ステップ1
ステップ2
ステップ3－1
ステップ3－2
ステップ5
ステップ6
