いちごの季節に一度は作ってみたい、いちごのクリスプ。いちごを使ったデザートと言えばケーキやタルトなど冷たいデザートが一般的ですが、たっぷりのいちごにサクサクのクリスプ生地をたっぷりのせてオーブンで焼くこの温かいデザート、冷たいバニラアイスクリームとの相性抜群でとてもアメリカンなスイーツです。
アメリカでは、いちごやいちごと相性の良いルバーブとあわせたパイも一般的ですが、私はパイ生地を仕込むのが面倒で、でもそれっぽい味が食べたい時にクリスプを焼きます。りんごの時期はアップルクリスプ。春はいちごのクリスプ。いろいろ異なるベリーを入れてミックスベリーのクリスプにしてもおいしいです。フルーツグラタンとでもいえるこのお菓子、オーブンの中でフルーツがぐつぐつに煮え、その上でサクサクのクリスプ生地がこんがりと焼け、そのとろ～り＆サクサクにバニラアイスクリームをのせて、アイスがまたとろ～り溶けて・・・というのが絶妙のコンビネーションです。
ここでは大皿の耐熱皿で焼いていますが、小さいラメキンに１人分ずつ入れて焼いてもいいです。小さく焼くと立派なデザートに、そして大皿で焼くとポットラックに持参したりパーティーのデザートとしても活躍します。
このデザート、いちごを大箱で買ってしまって、食べてみると「酸っぱかった～。」なんて時にもぴったりです！
おいしいいちごクリスプ
調理時間:
調理時間（すべての過程）:
分量: 約８人分（直径２５ｃｍの耐熱皿）
材料
- いちご 約1Kg （へたを取り、２等分に切る）
- レモン汁 1/2個分
- グラニュー糖 カップ1/2 (100g)
- コーンスターチ（または片栗粉） 小さじ2
- バター 1/2 カップ （110g） よく冷やし細かく刻む
- 小麦粉 １カップ （130g）
- 砂糖 2/3カップ （140g）
- オートミール ½カップ (55g)
- 塩 小さじ1/2
作り方
- オーブンを１８０度（華氏３５０度）に予熱する。
- ボールにいちご、レモン汁、グラニュー糖を入れて混ぜ１０分ほど置き、少量の水で溶いたコーンスターチ（片栗粉）を入れて混ぜ合わせて耐熱皿に入れる。
- ボールに小麦粉、砂糖、オートミール、塩を混ぜ合わせ、細かく刻んだバターを入れて、フォークか手を使ってバターがそぼろ状になって生地になじむようになるまで混ぜ合わせる。
- ３の生地を2のいちごの上にまんべんなくかけ、耐熱皿を天板の上にのせ、オーブンで約５０分－１時間焼く。
- いちごがグツグツと煮立ち、クリスプ生地の表面に薄く焼き色がついたら出来上がり。１０分ほど冷ましてから皿にもり、好みでバニラアイスクリームをのせる。
