簡単だけど、万能なガナッシュ。製菓学校に行ってたときのシェフBo Fribergのレシピ。室温に冷ましてケーキの上から流してもよし、一晩置いて搾り出してよし、なので重宝させていただいてます。
簡単チョコレートガナッシュ
分量: 3カップ (720cc）
材料
- 生クリーム 1カップ (240cc)
- コーンシロップ 28g
- バター 28g
- ビターチョコレート (刻んだもの） 455g
作り方
- 鍋に生クリーム、水あめ、バターを入れ、沸騰したら火からおろす。
- ボールに入れたチョコレートの上に1をかける。1分おいて、すべてが一体化するまでよく混ざるようにへらでかき混ぜる。
- Note： チョコレートのメーカーによってガナッシュ液の状態が違うかもしれないので、硬すぎるようでしたら温かい生クリームを少し足してください。