クリスマスやサンクスギビングデーなどのアメリカのホリデーには欠かせない、付け合せ野菜のクリームドスピナッチ。刻んだほうれん草をクリームソースで和えたオーブン料理です。茶色いホリデー料理が多い中、緑色が美しい一品です。いつが旬かもわからないほど一年中出回ってるほうれん草ですが、１１月１２月のホリデー時期には大活躍の野菜です。特にアメリカでは手軽な冷凍ほうれん草(みじん切り)が買えるので、クリームドスピナッチは簡単に作れる副菜として重宝されています。
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クリーム
チョコレートガナッシュをホイップしたクリーム。ガナッシュより軽い口当たりのチョコレートクリームです。
ホイップファッジクリーム
材料
- ミルクチョコレート 225g
- ビターチョコレート 225g
- 生クリーム 1カップ （240ml）
- 水あめ 1/2カップ （120ml）
- お好みのリキュール 1/4カップ （60ml）
- バター(室温） 30g
作り方
- ミルクチョコレート、ビターチョコレートを細かくきざんで、耐熱ボールに入れておく。
- 生クリームと水あめを鍋に入れて沸騰させ、1にかける。1分おいてからチョコレートが溶けるまでへらでかき回す。
- リキュールとバターを入れ、しっかり混ざるまでさらにかき回す。室温バターのようなかたさになるまで冷ます。
- 電動ミキサーでチョコレートを4－5分かき混ぜる。薄い茶色になり、ふわふわな感じになればできあがり。
Notes
18cm 4段ケーキのフィリング