エンジェルヘア（天使の髪）という名前のように、細くて繊細なエンジェルヘアパスタ。日本では、イタリア語のカッペリーニとして知られているようです。アメリカでは、どこのスーパーでも手に入り、ごく普通に家庭で食べられる一般的なパスタです。麺の細さはそうめん並みで、茹で時間もほんの２、３分。調理時間を短縮させたい夏場にうれしいパスタです。トマトと合わせて冷製パスタとしてもよくみかけるエンジェルヘアですが、今日は新鮮なトマトをガーリック風味のオリーブオイルでソテーして、ささっとからめました。
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ラザニアと言えば、たっぷりのミートソースにとろけるチーズでボリュームたっぷりのお料理と思われがちですが、お肉なしでお野菜とチーズだけでも作ることができるので、ベジタリアン料理としても人気です。今日はたっぷりのほうれん草とあっさりしたカッテージチーズをベースに、炒めたマッシュルームで風味をつけたトマトソースで、ベジタリアンラザニアを作りました。
アメリカ人はパスタ＆チーズが大好き。子供達の好物は決まってマカロニ＆チーズだし、そして大人版マカロニ＆チーズとも言えるのがこれ、フェットチーネアルフレッド。クリーミーなパルメザンチーズソースがたっぷりからまった幅広のパスタ。トマトソースのパスタに並んで、アメリカンイタリアンの代表格とも言えるパスタです。
