チョコレートガナッシュをホイップしたクリーム。ガナッシュより軽い口当たりのチョコレートクリームです。
ホイップファッジクリーム
材料
- ミルクチョコレート 225g
- ビターチョコレート 225g
- 生クリーム 1カップ （240ml）
- 水あめ 1/2カップ （120ml）
- お好みのリキュール 1/4カップ （60ml）
- バター(室温） 30g
作り方
- ミルクチョコレート、ビターチョコレートを細かくきざんで、耐熱ボールに入れておく。
- 生クリームと水あめを鍋に入れて沸騰させ、1にかける。1分おいてからチョコレートが溶けるまでへらでかき回す。
- リキュールとバターを入れ、しっかり混ざるまでさらにかき回す。室温バターのようなかたさになるまで冷ます。
- 電動ミキサーでチョコレートを4－5分かき混ぜる。薄い茶色になり、ふわふわな感じになればできあがり。
Notes
18cm 4段ケーキのフィリング