大きな皿に、サラダ用ほうれん草を入れ、マッシュルームと赤玉ねぎをちらしておく。ゆで卵は殻をむき、輪切りにしておく。
フライパンにパンチェッタ（ベーコン）を入れて火にかけ、油が出てカリカリになるまでゆっくりと炒める。カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出す。フライパンに残った油は、大さじ１程度であればそのままで、多ければ大さじ１分をだけ残して取り出す。
２のフライパンに、残りのドレッシングの材料を入れて混ぜ、一煮立ちしたらすぐに火からおろす。
３のドレッシングを１の上にかけて、２で取り出したパンチェッタを加えて全体を混ぜ合わせ、上から１のゆで卵をのせる。