ボールに砂糖、コーンスターチをいれ泡だて器で混ぜ合わせる。そこにたまごを入れ、だまが残らないようによく混ぜる。

鍋で牛乳を沸騰させ、1のボールに泡だて器で混ぜながら少しづつ熱い牛乳を混ぜ入れていく。

たまご牛乳液を鍋に戻し火にかける。常にかき混ぜながら1－2分沸騰させる。バニラペーストとバターを入れ、混ぜる。

耐熱容器に3のクリームを入れ、熱いうちにラップをかける。このときクリームとラップが密着するようにすると表面に皮ができない。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。