パイ生地1枚分を直径約35cmにのばし、直径23cmの底の外れるチーズケーキ型にしく。冷蔵庫で30分休ませる。生地の上にアルミホイルをしいてパイ用の重石か豆などをのせ、摂氏190度(華氏375度)に予熱したオーブンで25-30分下焼きする。

アルミホイルを取り、パイ生地の上に砕いたベーコンをのせる。

たまご、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグをボールに入れて泡だて器でよく混ぜる。そこにチーズを入れて混ぜ合わせ、2のパイ生地の中に流し込む。

オーブンの温度を摂氏175度(華氏350度)に落し、約40分焼く。