海老は尾を残して殻をむき、背わたをとって腹側に軽く切り込みを入れてまっすぐに伸ばす。

器にパン粉とココナッツフレークを入れて混ぜ合わせておく。別の器に小麦粉と塩こしょうを入れて混ぜ合わせておく。また別の器に卵を割り入れ混ぜておく。

１の海老の身の部分に、２の小麦粉、卵、パン粉＆ココナッツの順番で衣をつける。

揚げ油またはフライパンに１センチ程度のサラダ油を熱し、こんがりきつね色になるまで途中返しながら揚げる／焼く。

油を切り、ライムかレモン汁を絞りかける。好みでタルタルソースやマヨネーズ、ソースなどを添える。