ベーコンは約1cm細さに切り、鍋に入れて中火にかける。油が全部でてカリカリになるまで炒める。

大さじ２程度の油を残し（多い場合はすくいとり、少ない場合はサラダ油かバターを足す）、玉ねぎと赤ピーマンを入れて５分炒める。

小麦粉を加え、さらに３、４分炒める。

水とじゃがいもを加えて、鍋底についたベーコンと小麦粉をこそげるように木べらなどを使って混ぜる。中火で一煮立ちさせ、弱火で１０分時々混ぜながら煮込む。

コーン、牛乳、塩こしょうを加え、再び一煮立ちさせてから弱火にしてさらに１０分煮る。

器に注ぎ、好みでパセリをのせる。