とうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。芯に残っているところもスプーンでこそげる。

フライパンにバターを熱し、そこに1のとうもろこしを入れ水分がなくなるまで5分ほど中火で炒める。

とうもろこしに生クリーム、塩、砂糖、カイエンペッパーを入れて煮詰め、鍋肌に筋をつけてもどってこなくなるくらいにとろみがついたら、ボールにあける。

そこに牛乳、たまご、コーンスターチを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

バター（分量外）をぬった深めの耐熱皿に4を入れる。深めの天板に熱湯をはり、とうもろこしが入った皿を湯煎にかけた状態で、175度(華氏350度)に予熱したオーブンにいれ、20-30分湯煎にして焼く。熱湯は皿の半分くらいかかる量にする。

真ん中はまだやわらかい状態で、ゼラチンのようにかたまったらできあがり。湯煎から取り出して、5分ほどおいてから取り分ける。