約1.5cm角に切った食パンを天板の上に広げ、摂氏180度（華氏350度）のオーブンまたはトースターに入れて表面が乾燥するまで５分ほど焼く。

ターキーの胸肉は1/2薄さになるようにバタフライ状に（本を開くように）真ん中に包丁を入れて開く。皮をはずし（捨てない）、皮のついていた面を下になるようにサランラップを敷いたまな板の上におく。厚さが均等になるように、上からもう一枚サランラップをして肉をはさみ、めん棒などを使ってたたいて薄くのばす。表面に塩こしょうをする。

フライパンを中火で熱しバターを入れて溶かし、玉ねぎとセロリを表面が透明になるまで５分ほど炒める。

ボールに１のパン、３の玉ねぎとセロリ、卵、パセリ、タイム、くるみ、クランベリー、チキンブロス、塩こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせる。

２のターキーの上に４のスタッフィングをまんべんなくのせる。のせすぎるとはみ出るので、上下に少し余裕を持たせてのせる。余ったものはベーキングカップなどに入れて後でオーブンで一緒に焼く。

ターキーの長い辺を手前に、ラップを巻きすのようにしてスタッフィングをくるむように巻き込む。巻き終わりを下にして、表面に塩こしょうをし、上から２でとっておいたターキーの皮をのせ、たこ糸で数カ所縛る。

表面にオリーブ油をたっぷり塗り、ローストパンか耐熱皿にのせ、摂氏１９０度（華氏３７５度）に予熱しておいたオーブンで４５分から１時間焼く。ターキーの中心に温度計を差し込んで摂氏７１度ほど（華氏１６０度）になるまで焼く。オーブンから取り出し、すぐに上からホイルをしてそのまま２０分ほど寝かせる（寝かせている間にさらにターキーの温度は上昇します。）

たこ糸を外し、1.5-2cm幅に切り分け、好みで焼き皿に残った肉汁を上からかける。