いちごはへたを取って食べやすい大きさに切り、砂糖大さじ1とグランマニエと合わせ、10分ほどマリネしておく。いちごから水分がでてくるが後で使うので捨てない。

生クリームに好みの量の砂糖を入れ、九分立てにあわ立てる。

直径16ｃｍ、深さ8cmの器に、厚さ約1cmぐらいのスポンジケーキをしく。割れてもかまわない。

スポンジケーキの上に半量のいちごを汁も一緒にかける。

いちごのうえにカスタードクリームを適量のせてのばす。

またスポンジケーキ、いちご、カスタードの順に重ねる。

カスタードの上に2の生クリームを絞り袋に入れて、搾り出す。

いちごやチョコレート(分量外)でデコレーションし、冷蔵庫で2－3時間冷やす。