中力粉、フラックスシードパウダー、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を大き目のボールに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

小さく切った（2cm角）冷たいバターを1のボールに入れ、バターの粒が小さくなるまでナイフあるいはペーストリーカッターできり混ぜる。

たまご、生クリーム、バニラをよく混ぜ合わせ、チョコレートチップと共に粉類の入ったボールに入れて、練らないように粉っぽさがなくなるまでへらで混ぜる。

打ち粉（分量外）をふったまな板の上に生地を出し、厚さ1cmになるようにのばす。生地を4cmx5cmの長方形に切り分ける。天板にベーキングシートをしき、3－4cm間隔に生地をのせる。サンディングシュガーをかける。

摂氏190度（華氏375度）に予熱しておいたオーブンで、約20分焼く。